Riso con pollo, gamberi e verdure

400g di riso basmati
200g di pollo
200g di gamberi
1 cipolla
3 peperoni
2 carote
2 pomodori
100 g di piselli
olio, sale e pepe q.b.

Tritate la cipolla e soffriggetela con dell’olio in una pentola capiente. Aggiungete poi il pollo tagliato in precedenza e fatelo rosolare.

Quando il pollo avrà raggiunto una media cottura aggiungete i gamberi e continuate la cottura su una fiamma vivace.

Nel frattempo tagliate i pomodori, i peperoni e le carote. Mentre in un altra pentola bollite il riso basmati (esiste anche la varietà bengalese del riso basmati).

Aggiungete al pollo e ai gamberi i pomodori, i peperoni, le carote e i piselli e continuate la cottura. Condite con sale, pepe.

Scolate il riso una volta pronto e mettetelo in una grossa terrina. Terminata la cottura del pollo, dei gamberi e delle verdure mescolateli al riso basmati. Servite su un piatto da portata.

Il riso con pollo, gamberi e verdure si gusta meglio in compagnia.

Se vuoi c’è anche la video ricetta!

Prossimo appuntamento: 18 dicembre

Il terzo appuntamento del corso di cucina metticcia è in preparazione: come sempre presenteremo due ricette che potremo gustare insieme alla fine della serata.

Andremo in Palestina per gustare sardin makli m3a salata (sardine fritte con insalata) per poi spostarci in Egitto e assaporate il mehshi warak enab (foglie di vite ripiene).

Come sempre ci troviamo presso il condominio sociale in via mura di porta Galliera a partire dalle 18.
Seguici sul gruppo fb: Corso di cucina meticcia per informazioni e aggiornamenti. Giovedì andremo insieme ai nostri chef a fare la spesa al mercato di campi aperti.

Prossimo appuntamento: venerdì 20 novembre

Ci stiamo preparando per il secondo appuntamento del corso di cucina:

questa volta impareremo a cucinare uno dei piatti tipici ivoriani, ovvero il cous cous di manioca con il pesce, mentre dalla tradizione bangladese prepareremo il riso con pollo e gamberi.

Come sempre ci vediamo presso il condominio sociale di mura di porta Galliera.
Venerdì 20 novembre alle ore 18.

Seguici sul gruppo fb: Corso di cucina meticcia per informazioni, aggiornamenti e anteprime del corso 😉

Cous cous di pollo alla marocchina

Dopo la video ricetta ecco gli ingredienti per preparare i nostri gustosi piatti per quattro persone. Basterà seguire questi semplici passaggi e il piatto è pronto.

COUS COUS DI POLLO ALLA MAROCCHINA
INGREDIENTI per 4 persone:
500 gr di couscous
un pollo
2 zucchine
2 carote
1 cipolla
2 hg di zucca
2 hg dicavolo capuccio
150 gr di ceci
mezzo cucchiaio curcuma
mezzo cucchiaino zenzero
600gr di passata di pomodoro
sale
pepe
prezzemolo
olio
1 cucchiaio di smen (burro salato)

PREPARAZIONE:
Prendiamo la couscoussiera, e nella pentola inferiore facciamo il soffritto con aglio, olio e cipolla, aggiungiamo il pollo tagliato a pezzi,la curcuma, lo zenzero, il sale e il pepe. Dopo qualche minuto aggiungiamo le carote. il cavolo capuccio e l’acqua fino a coprire la verdura. Nel frattempo versiamo il couscous in una piatto grande e fondo (in Marocco si usa il piatto grande in terra cotta), aggiungiamo un po’ di sale e un po’ d’olio e lavoriamo il tutto con le mani in modo che non ci siano grumi, infine mettiamolo nella pentola forata e poniamola sopra la pentola inferiore solo quando quest’ultima inizia a bollire.
Quando vediamo che dal couscous inizia ad uscire del vapore, togliamolo dal fuoco, lavoriamolo di nuovo con le mani e con l’acqua, condiamolo con olio se serve e rimettiamolo di nuovo a cuocere. Intanto aggiungiamo nella pentola inferiore le zucchine, la zucca, il prezzomolo, la passata di pomodoro e lo smen.
Quando il vapore inizia di nuovo ad uscire il couscous e il brodo sono pronti, spegniamo quindi il fuoco, diposniamo il couscous su un piatto grande, condiamolo col brodo e disponiamo le verdure e la carne sopra il couscous.

Yuca con mojo e carne

Dopo la video ricetta ecco gli ingredienti per preparare i nostri gustosi piatti per quattro persone. Basterà seguire questi semplici passaggi e il piatto è pronto.

YUCA CON MOJO E CARNE

INGREDIENTI per 4 persone:
1 kg di yuca
5 spicchi d’aglio
1 limone
½ kg di carne macinata
1 cipolla
olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:
Manioca: prendiamo il tubero, tagliamolo in pezzi da 6 cm circa, sbucciamolo, laviamolo e facciamo dei tagli a forma di croce sul lato inferiore e superiore di ogni pezzo di manioca. Facciamo lessare la manioca in acqua salata e togliamola quando vediamo che è morbida, non dev’essere ne troppo dura ne troppa molla.
Pesto di aglio: in una ciotola pestiamo i 4 spicchi di aglio con il limone, aggiungiamo sale, pepe e olio fino a ricoprire il tutto. Spostiamo il pesto in un pentolino e mettiamolo sul fuoco finchè l’aglio inizia a diventare molto dorato.
Carne macinata: facciamo il soffrito con l’aglio, la cipolla e l’olio, aggiungiamo quindi la carne macinata. Condiamo a piacere con sale e pepe.
Infine serviamo la manioca calda condita con il pesto d’aglio e la carne macinata.

Video ricette. Yuca con mojo e il cous cous con pollo

Oggi a abbiamo imparato a cucinare la yuca con mojo e il cous cous con pollo.
Seguendo passo passo le indicazioni di chef Giusy e chef Abderrahman sarà facile preparare questi sfiziosi piatti.
Tra qualche giorno pubblicheremo anche le ricette!

Continuate a seguirci e soprattutto non mancate al prossimo appuntamento del corso di cucina meticcia!

Corso di cucina meticcia

Il vecchio adagio latino dice de gustibus non est disputandum ma al Condominio Sociale di Mura di Porta Galliera non la pensiamo esattamente così e sembra che in tanti a Bologna siano d’accordo con noi. Di gusti e più in generale di cibo e di cucina ne vogliamo discutere eccome, consapevoli che ogni piatto ha con sé sempre una storia alle spalle ma anche un futuro da costruire ed inventare. Le storie e le ricette si riscrivono con i nuovi incontri e con questo spirito abbiamo pensato insieme alla Rete di cucine popolari Eat The Rich di iniziare da questo ottobre il Corso di Cucina Meticcia: una serie di incontri mensili nei quali cucinare, assaggiare e condividere piatti densi di sapori e saperi da tutto il mondo.
Dall’estremo oriente alla Bolognina, dall’Africa all’America Latina, dai Balcani alla Sicilia, dal mercato alla tavola sono tantissime le ricette che scopriremo insieme conoscendoci a vicenda. Il movimento per il diritto all’abitare sta riuscendo a legare tra loro tante istanze di lotta per la dignità e il reddito al grido di “prima i poveri!”, ma non ci può essere davvero una Bologna Meticcia senza sperimentare incontri e mescolanze.
La prima parte del corso da ottobre a febbraio sarà organizzata con un appuntamento al mese, il venerdì dalle 18 alle 21, in cui verranno cucinati e mangiati in compagnia due piatti provenienti da differenti regioni del mondo e di cui verrà spiegata la ricetta durante la preparazione collettiva.
La seconda parte del corso da marzo a luglio vedrà nel consueto appuntamento serale del venerdì la preparazione di piatti e ricette totalmente meticci! Ingredienti, aromi, fragranze e sapori da tutto il mondo si meticceranno per dare vita a nuove ricette dai gusti inediti. Prepariamo i palati ad una nuova e stimolante esperienza!
Passo dopo passo proveremo a mettere in rete la nostra creatività intorno ai fornelli e ad aggiungere ingredienti dei mercati di Campi Aperti presenti nella nostra città, perché pensiamo che anche a partire dalle occupazioni abitative si possa cominciare a sperimentare e sviluppare il tema della sovranità alimentare agendo dal basso in modo collettivo e autorganizzato.
Durante il corso si svolgerà anche l’aperitivo dove tra un buon narghilè, uno spuntino, uno spritz, un sorso di birra e del tè maghrebino troverete anche tanta socialità! Insomma, se pensate che a Bologna la grassa sia tempo di cambiare il ripieno ai tortellini… il Corso di Cucina Meticcia è quello che fa per voi!